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| Pignotta |
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| Este nombre es un acrónimo entre pana cotta y piñones. Nacido en una feria que hicimos en Málaga. Queríamos enriquecer el gusto básico de nata cocida y le pedimos el mejor piñón del mundo a un productor de frutos secos que exponía junto a nosotros. Fue así como elaboramos un crujiente para mezclarlo con nuestro helado aliñado con hilos de caramelo avainillado. En una segunda fase, perfeccionamos la receta añadiendo la leche ecológica logrando así la perfecta sinergia entre las materias primas. | ||||
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