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| Pignotta |
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| Ce nom est un acronyme entre pana cotta et pignons. Il est né lors de la foire de Málaga, à laquelle nous avons participé. Comme nous souhaitions enrichir le goût de base de la crème cuite, nous avons demandé le meilleur pignon du monde à un producteur de fruits secs qui exposait à côté de nous. Voilà comment nous avons élaboré un croustillant à mélanger à notre glace parfumée avec des fils de caramel à la vanille. Ensuite, nous avons perfectionné la recette en ajoutant du lait biologique et en obtenant ainsi la synergie parfaite entre les matières premières. | ||||
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